高端餐饮向大众化转型 餐饮消费正回归理性

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    餐饮企业正向大众化转型,有品牌、有特色的中档餐饮消费活跃。商务部发布的数据显示,7月份餐饮收入增长9.4%,其中限额以下餐饮企业收入增长约12.7%。

    1—7月,全国餐饮收入实现了15176亿元,同比增长大约10%,比去年同期高1.2个百分点;全国限额以上餐饮收入实现了4415亿元,同比增长2.9%,比去年同期提高5.1个百分点。

    “这说明全国餐饮业已经总体上出现了平稳的发展态势,既充分表明国内消费内生动力正在持续增强,也表明高端餐饮转型初见成效,餐饮消费正在回归理性。”商务部新闻发言人沈丹阳说。

    沈丹阳介绍,高端餐饮企业在发展大众化餐饮等方面,有很多新的做法。比如拓展服务方式,采用前店后厂的模式,生产方便菜肴,增强外卖服务能力;通过外烩服务,提供厨师上门做菜服务;大力发展商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等业态,满足多层次的需求。在拓展产业链方面,通过农餐对接,建立原材料生产基地和采购基地,既降低采购成本又保证食品安全;通过餐饮加工工业化、产品生产标准化来提升效益,比如食堂大规模餐饮利用机器炒菜;通过增强配送能力,向企业的连锁门店、便利店、超市等配送餐饮食品,扩大销售。

    据介绍,前7个月消费市场运行总体平稳。据国家统计局统计,1—7月全国实现社会消费品零售总额144974亿元,同比增长12.1%,增速与上半年持平,比上年同期增速放缓0.7个百分点。其中,7月份同比增长12.2%,扣除价格因素实际增长10.5%。(记者王珂)

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